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钠——过量成杀手(6-13)

信息来源:   发布时间:2013年04月28日
 在日常饮食中,我们只关注卡路里、脂肪的摄取量,又有多少人会留意钠对身体所构成的危机?对于这个隐形“杀手”,你知道的又有多少?
         
        钠是什么?
  钠和钾是同时被发现的元素,两者是正常生长发育中不可或缺的物质。钠可使钙和其他矿物质溶于血液之中,与新陈代谢息息相关。由于钠广泛存在于食物中,几乎不必担心钠摄取不足,但摄入过量的食盐(钠),将导致钾的不足,并会导致高血压;另外,夏天运动大量流汗时,钠也会随之丢失。钠摄取太少或缺乏时,会有疲劳、虚弱、倦怠的现象。
    钠可以从自然食物、加工食品、调味品或某些药物中获得,而其最主要来源是食盐,食盐中约含有40%的钠,即一公克食盐中含有400毫克的钠。
   
           钠是健康的元凶
  
    嗜盐让骨质疏松:多吃盐不只会咸,如果嗜食口味重的食物,盐中的那个“恶魔”会耗尽人们骨骼中的钙,最后人们会因为骨质疏松而失去健康,甚至丧失生命。
  咸出来的感冒:很多专家研究认为,不良的饮食习惯与感冒关系密切。过多地进食高盐食品,可导致唾液分泌减少,使口腔黏膜水肿、充血、病毒增多,易引起上呼吸道感染,最终导致感冒。
  口味重易患胃病:胃黏膜会分泌一层黏液来保护自己,但黏液怕盐,如果吃得太咸,日积月累,胃黏膜的保护层就没有了。酸甜苦辣长驱直入,娇嫩的胃怎么能受得了呢?长久会引起胃溃疡、胃炎,甚至胃癌。
  盐多皱纹多:专家解释说如果吃盐过多,体内钠离子增加,就会导致面部细胞失水,从而造成皮肤老化,时间长了就会使皱纹增多。
  
 
         抵挡咸的诱惑
 
    习惯重口味的人因为长期对味蕾的刺激关系,一下子降低盐分可能会造成味觉上的不适应。为避免因此影响食欲,可在烹饪时,改用葱、姜、蒜等来提味。
  炒菜时可改用低钠盐。低钠盐主要是将盐分内的钠离子减半而以钾离子来代替,口味上不会有太大的差异,增加的钾却可以有降血压、保护血管壁的功能,减少中风和心脏病的危险。唯独肾脏功能不佳、患有尿毒症,以及使用保钾利尿剂的病人,绝对不可以吃低钠盐。
  多吃水果。大部分的水果都是高钾低钠的食品,如:香蕉、葡萄、橘子、苹果、杨桃、番石榴、枣等这些含有丰富钾离子的食物,以达到控制血压的保健效果。
  此外,购买调味料(酱)时必须先看清楚罐外的标识,注意钠的含量,尽量避开高盐分的东西;少吃腌制品、少吃方便面;尽量避免在外用餐;采用易保持食物原味的烹调方法等。
 
          何谓低钠盐
    低钠盐是当今世界尤其是发达国家普遍食用的新一代食盐,其氯化钠含量低于普通食用盐。低钠盐以精制盐为载体,添加了有利于维持心肌正常机能、调节细胞正常渗透压的钾、镁成份,其氯化钠含量低于普通食盐30%以上。
    长期食用低钠盐,有助于保持人体内钠、钾、镁等营养成份的平衡,预防因食用普通食盐而对钠摄入量过多所引起的心脑血管方面的疾病,也可作为肾功能减退者食用的代盐。
 
 
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