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最佳补碘措施——食用碘盐

信息来源:   发布时间:2014年04月08日

我国是缺碘较为严重的国家,缺碘地区分布极为广泛,几乎涉及整个国家;受碘缺乏病威胁的人口极多,几乎涉及全社会的每个人,男女老少没有例外。碘缺乏病最严重的地区一般多在边远偏僻、交通不便、经济文化落后的地区。而且补碘必须长期坚持,年年岁岁世世代代地坚持,否则6个月不补充足够的碘,生活在缺碘地区的人就会患碘缺乏病。

  针对上述国情,我国要消除碘缺乏病,就必须找到一种使用方便、经济实惠、安全有效的补碘措施,并且是适合整个国家、全体人民的需求。

  人类在同碘缺乏病的斗争实践中找到了食用碘盐预防碘缺乏病的方法,史料证明这方法已沿用了100多年。本世纪的科学研究和公共卫生调查也都证明,食用碘盐预防碘缺乏病确实有效。

  从1948年开始,联合国儿童基金会、联合国粮农组织、世界卫生组织、国际碘缺乏病控制委员会等国际机构使大力支持碘缺乏病的防治,并提倡以食用碘盐为防治碘缺乏病的基本措施。

  1.食用碘盐的优点

  概括而言,食用碘盐补碘有以下优点:

  最方便:人们每天都要吃盐,炒菜煮汤都得放盐。如果盐里加入碘,每天吃盐时也就补充了碘,既不改变人的日常生活,也不必像吃药似的每次记住吃了没有,只要一日三餐正常吃喝就自然而然地把碘摄入体内,当然这是最为方便的。

  最经济:人们每天都吃盐,但吃的数量很小。尽管不同地区、不同的人有不同的饮食习惯,但每个人吃盐的总量都在一定范围之内。即使口味重,一天吃盐也不过几克。即使每月吃一斤盐,也不过块儿八角钱。国际专家曾作过计算,每人每年食用碘盐的成本只有2—8美分,合人民币还不到2—8角钱。而其他任何一种补碘措施,吃海产品,或打碘油针,哪一种的成本都比食用碘盐高得多。图食碘盐最方便、最经济、最安全.而且还确实有效经济。

  最安全:有人担心,食用碘盐,会不会引起碘中毒呢?我们说:肯定不会的。

  人体每天需要的碘量因年龄及生理状况不同而有所不同。

  一般说,人对碘的需要量是:

  婴儿每日需要约30ug

  儿童每日需要约175ug

  青少年每日需要约200ng

  成年人每日需要约100~150pg

  妊娠及哺乳妇女则每日需要约400pg。

  正常情况下,人摄入的碘大约有 80%由尿排出,所以每天食用碘盐不会引起碘中毒。对吃碘盐担心吃出碘中毒是没有必要的。

  相反,据文献记载,暴食海藻、昆布曾有过碘中毒的报道;注射碘油也需由医务人员执行,剂量掌握也有较高技术要求。

  相比而言,当然食用碘盐最为安全。

  确实有效:人类采用食用碘盐预防碘缺乏病已有逾百年的历史。各国的经验都表明食用碘盐是防治碘缺乏病的有效办法。

  我国自1954年起,在陕西和河北省缺碘地区试用食盐加的办法来防治地方性甲状腺肿,取得显著效果,以后又将此法逐步推广到全国各地,都取得了显著效果。

  1978年以后,在前面曾提到的黑龙江省禅树县苏家店乡“傻子屯”,试行以食盐加碘为主的补碘措施,几年之后发生了巨大变化:

  2.食用碘盐的注意事项

  碘盐是用原盐采取一定技术工艺掺入碘酸钾混合而成的。由于碘酸钾是相对不稳定的化合物,受热、光晒及风吹后极易氧化为分子碘而升华失逸,导致食用碘盐中的碘含量减少,甚或失去效用。所以,家庭食用碘盐要注意以下事项:

  买真货,随吃随买:食用碘盐补碘消除碘缺乏病是一个关系国计民生的大事。国家规定加碘食盐是专卖品,无论国营商店还是个体小店销售加碘食盐均需领取营业许可证,用法制严厉打击假冒伪劣产品和坑害百姓只图钱财的不法好商。人们都应到正式店家去买,不要随随便便买无照商贩的私盐。购买时还应注意塑料袋包装是否严密,是否印有加碘的防伪标志,是否在有效期之内。每次不必购买太多,最好是随吃随买,尽量不要久存之后才用。

  妥善存放:存放碘盐应置于干燥、阴暗、不受潮、不受太阳直晒和不受高温烘烤的地方。贮存罐应用不透明的陶瓷坛、罐,或用深色不透光的带盖玻璃器皿。每次用后应及时加盖,避免挥发。

  正确使用:我国许多地方的人喜欢在炒菜时用盐爆锅,说这样的菜香醇可口。殊不知加热爆锅会使碘盐中的碘受热挥发而失逸。所以这是个不科学的习惯,最好改掉。碘盐的正确使用方法是,在汤、菜、饮食即将做好,或已经做好后添加碘盐;尽量避免用碘盐爆锅、长燉。久煮,以免碘受热失迪后达不到补碘目的。

 
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